Timelab Eatery

Over deze plek

Experimentele, lokale keuken in Gent, grotendeels plantaardig, met ingrediënten van producenten die ze kennen en groenten uit eigen tuin.

Timelab Eatery in Gent noemt zichzelf geen gewone eetplek, maar een experimentele, lokale keuken die voedt met meer dan alleen voedsel. Duurzaamheid, rechtvaardigheid en zorg voor de aarde en voor elkaar staan centraal. De keuken kiest voor ingrediënten met een verhaal, liefst van dichtbij en altijd traceerbaar. Zo maakt ze een frisse mocktail van gefilterd regenwater, Japanse duizendknoop en sechuan uit de eigen tuin.

Groenten en vlees komen rechtstreeks van de boerenmarkt of via het Vanhier-netwerk, van producenten die het huis kent. De Vierklaver Hoeve levert biologisch vlees, en een kweker zorgt voor paddenstoelen die een belangrijk deel van de recepten uitmaken. De keuken is vooral plantaardig, en vlees komt van boeren met oog voor dierenwelzijn.